武汉晴川学院(原武汉大学珞珈学院)

晴川君带你探秘食堂后厨!“五大绝招”守护食品安全

作者:       发布于:2019-03-18       浏览次数:296次

近日,成都七中实验学校曝出食品安全问题,涉及相关企业超过二十家,影响的学生高达10万人以上。维护食品安全,任重道远。

食品安全,关系重大。如何让学生安心,家长放心,是武汉晴川学院一直以来高度重视的问题。连日来,学校配合龙泉街执法人员开展校园周边食品安全整顿,4家违法经营商户被勒令关停。

那么,我们的晴川食堂是靠什么绝招来消灭安全隐患呢?跟晴川君一起走进食堂后厨,一起来看看吧!


△食堂外景


第一招后厨功能分区各司其职


虽然从外面看起来不是很大,但是食堂后厨其实别有洞天。

进入工作区,就能看到明显的功能分区,大厨们在不同的窗口各司其职。

餐厅操作间是后厨师傅们做菜准备的区域,他们就是在这为大家清洗食材,洗作羹汤。

还有勤工俭学的小哥哥、小姐姐在食堂兼职,提高了不少效率。



第二招原料购买管理绿色安全


进入食堂的食材,都要经过严格的质量把关和筛查,接受食品采购登记与验收。

所有的食材都有学校统一购买,以保证食品的安全。

学校食堂的员工将查证供应商资质证明材料(食品经营许可证),以及每批次产品的检验合格证明文件;

肉类食材必须有《检验检疫合格证明》,蔬菜也需有市场快检合格报告。



第三招套餐应有尽有营养均衡


晴川食堂一共有三层,每层不同的窗口合理组合成色香味俱全的不同套餐。

面点、炒菜、烧菜、蒸菜、汤羹、糕点……

不重样的组合不仅方便师生们为自己搭配合理的膳食,满足每一天的营养摄取,而且还能让学生品尝到许多在外有名的美食。



第四招用餐环境确保干净整洁


为了保证用餐环境卫生,除了食堂一日三餐必须的卫生打扫,学校还会定时对食堂所有区域、卫生死角进行大扫除,确保每一个角落干净整洁。

用餐完毕后的餐盘及餐具,都会被送到高温循环消毒柜,所有器具在通过机器清洗后都要通过消毒柜消毒方能投入使用。



第五招食品留样监控管理规范


晴川食堂还建立了健全的食品留样制度,对每餐次、每个品种的食品进行留样。

每天的不同菜品,食堂都会分开存放在留样区,以便日后查对。

此外,食堂大厅还有监控总屏,可以看到食堂各个部位的具体情况,让大家放心用餐。



除了以上“五大绝招”,晴川食堂还有很多暖心小角落——流动安全公告不定时更新海报;一楼的失物招领处帮人找回遗失的东西;上完晚课去食堂还有意外惊喜……

 

 

                  文案 | 彭瑾

                  摄影 | 乔伟 吴悠 袁梦洁 王珺 毛如茜